本文来自微信公众号：价值星球Planet，作家：归去来，剪辑：刘景丰【SIMG-319】シーメール★MANS，题图来自：视觉中国

8月2日，霸王茶姬于新加坡乌节门的首店谨慎开业。开业前三天，就累计管待了跳跃1万东说念主。

除了乌节门店，本月霸王茶姬还将在新加坡购物中心狮城大厦、莱佛士城再开两店。

为了给这3家门店造势，6月霸王茶姬专诚在狮城大厦举办了为期一周的快闪活动，浮滥者参与活动可赢取霸王茶姬关系礼券和哀痛品。

除了霸王茶姬，本年7月喜茶和奈雪差异在Tampines1和星耀樟宜门店开业，店内主要售卖关系饮品和烘焙糕点，并诱导顾主休息区。

从昨年爆发的餐饮出海潮，于今已成愈演愈烈之势。以至新加坡外卖也启动卷了起来。

在新加坡外卖平台Garb上，蜜雪、1点点、贡茶等中国新茶饮企业均已通达外卖服务。不单是是新茶饮，在Garb平台也能点到海底捞、小笼包、云吞面、牛肉面、虾滑面、烤鸭、脆皮薄饼等各种考中快餐和小吃。

中国餐饮围猎新加坡的背后，除和新加坡华东说念主较多、中餐文化相对老到，经济发展水平相对较高、被誉为人人好意思食天国相关外，新加坡相对较好的营商环境为中餐企业参加提供基础。

新加坡社会科学大学买卖分析讲师王鹏博士示意，新加坡税率低、成本敛迹少、贸易壁垒低以及对番邦投资保捏洞开宽容的心态，对国际品牌具有很强诱惑力。

但即使有上述上风，中国餐饮企业在新加坡发展并非一帆风顺。以新茶饮行业为例，中国新茶饮品牌为冒失统统生分的新加坡市集，多和新加坡腹地商东说念主或企业统一，但统一也带来不细目风险。

中国餐饮进犯的背后，也揭开了新加坡餐饮业的另一面。

一、新加坡摆摊，9年只敢涨1元

拿起新加坡，许多东说念主的第一印象便是，生活在这里的东说念主极其豪阔。但几位在新加坡作念生意的餐饮雇主，却说念出了另外一种感受。

“当我将两个茶叶蛋价钱从1.6新元上调到1.8新元后，很快就收到多量顾主投诉，评述我的茶叶蛋卖得太贵。为幸免顾主流失，我只可将2个茶叶蛋价钱召回原价。”在新加坡中央区经营面包、饮料、小食物生意的雇主娘刘娜（假名）无奈地示意。

和刘娜有着相似资格的，还有在巴西立摆摊的吴洋（假名）。“当我把一碗巴塘鱼塘价钱上调0.2新元后，这虽是我第三次调价，但九年时刻累计涨幅也才1新元，当前一碗巴塘鱼塘售价为6新元。”

成果没过多永劫刻，他也遭到多量顾主投诉，以至有顾主顺利说，你们这是在掠取。

经济高度判辨的新加坡，浮滥者为何对餐饮价钱如斯明锐？推行上，这里东说念主均GDP 8万好意思元背后，高房价制约着新加坡平庸浮滥者的购买力。第一太平戴维斯盘考院关统共据袒露，2023年12月新加坡房价为1860好意思元/闲居英尺（约合东说念主民币144751元/每闲居），且对国外买家征收60%的迥殊关税。

另据该机构最新发布的《2024年上半年优质住宅指数》数据袒露，新加坡优质住宅价钱涨幅在人人30个城市中排行第23位，但买不起房如故成为新加坡平庸浮滥者的真终了状。

此外，新加坡租房面积相对较小，大型跨国企业中的金融、科技和专科服务等行业加班较重。新加坡浮滥者出门就餐文化宽广为餐饮行业提供更多机会的同期，浮滥者严格截止餐饮支拨也为行业发展增添更多阻力。

为相合新加坡浮滥者，瑞幸参加当地市集时推出0.99新元新东说念主活动，新开业的奈雪售价从3新元（中杯纯茶）到6.7新元（大杯鲜果茶），九窨茉莉、金色山脉和大红袍三款等零卖小盒茶售价1.5新元。

在新加坡新开业的喜茶，将价钱掩盖从2.7新元的纯茶到7.5新元的“芝芝多肉葡萄”和“芝芝芒芒”。喜茶东南亚品牌总监陈威豪示意，喜茶饮料价钱果真有所调遣，比刚参加新加坡市集时低约20％，这是腹地浮滥者更能承袭的价位。

关于上调价钱，吴洋赓续示意，一是近两年新加坡政府浮滥税从2023年1月的7%后上调至8%，本年1月赓续高涨至9%。二是不停高涨的房钱成本。虽说房钱价钱会因位置、东说念主流量、商圈不同，但位置相对较好的私东说念主咖啡馆，月房钱已高涨到5000新元。浮滥税和房钱仅是成本小头，新加坡餐饮行业成本最高的东说念主力成本和食材成本，占比经常在56%和22%。

大流行时刻，新加坡曾暂停禽类入口。2023年7月有所放开，但计策推论到落地存在时刻差，经营和禽类关系生意的餐饮小贩这部分红本暴涨。一位在新加坡淘大街熟食中心经营烤肉档的雇主称，其每月事营成本从2019年的18000新元高涨到本年7月的22000新元。成本高涨又无法转嫁给浮滥者，她无奈将烤肉饭价钱高涨0.2新元，当日客流量顺利暴跌30%。当前新加坡作念餐饮生意，愈发难作念。

相较于餐饮小贩无需承担东说念主力成本，餐饮门店经营成本可能更高。按照2023年新加坡关系计策条目，食物服务业工东说念主以2023年1750新元最低工资为基础，按照每年165新元的速率慢慢增长，2025年最低工资需达到2080新元。另据Payscale平台袒露，新加坡餐厅司理平均年薪为39717新元。

换言之，按照国内新茶饮1家门店配备1名店长和4名服务员规划，保守推断一家新加坡新茶饮门店一年东说念主力成本高达12万新元以上（约合东说念主民币64万元）。

此外，选址定存一火在列国餐饮行业均适用，但新加坡中枢商圈房钱成本相对较高。Far East Malls平台袒露，海底捞新加坡克拉船埠店隔壁商圈零卖空间房钱，约在每闲居英尺17.73新元至10.76新元之间。第一太平戴维斯盘考院官网数据袒露，对樟宜城市角等东说念主流量相对较地面区，房钱经常在每方尺37.41新元。

这意味着中国餐饮企业既需承担上文提到的统一方带来的不细目风险，喜茶、奈雪、霸王别姬在新加坡多汲取直营模式。又需承担较高经营成本，无法通过提价转嫁给浮滥者的问题，这就不可讲解在国内并不售卖烘焙糕点的喜茶，会在新加坡市集加多烘焙糕点进而带动单店盈利的原因。

陈威豪也指出，喜茶在新加坡汲取老到持重策略，当一家门店盈利后才拓展第二家。如安在新加坡市集跑通单店盈利模子，无疑成为中国餐饮品牌的清贫。

二、好意思好的另一面：本国最大餐饮品牌也唯有50家店

餐饮行业除上文提到的高手力成本，为保证企业原土化合规，必须慑服新加坡对餐饮行业关系规则。如新加坡为保护本国干事者正当权利条目餐饮行业腹地职工与外籍职工配额比例需至少达到3:7。餐饮企业必须按时向MOM提交职工名单和关系文献，以确保合乎配额规则。同期按照本年12月启动，每个新加坡雇主齐必须处理统共无邪的职责央求。

这给中国餐饮行业的门店拓展也增添阻力，除签证带来的不细目风险、岛国新加坡国土面积有限外，一方面，老龄化、少子化的新加坡面对劳能源不及。官方数据袒露，2023年新加坡总数生养率已降至0.97的历史低位，撸撸2026年当地65岁以上东说念主口占比或将跳跃21%，2030年这一数字或将达到25%，成为超老龄社会。

新加坡东说念主力国务部长Gan Siow Huang 示意，新加坡劳能源市集垂死，需照顾退休东说念主员不停加多，这是实施无邪职责安排的主要原因之一。

2018年参加新加坡市集的喜茶，虽历经6年时刻探索，但《联接早报》本年7月关系报说念称，喜茶在全岛有5家直营门店，聚首在中南部和西部。

2023年3月在滨海广场和义安城购物中心同期开业的瑞幸。历经一年多时刻延迟，本年7月《SBR Singapore》关系报说念称，瑞幸在新加坡门店数目为37家。算作对比，宅门餐饮小措施袒露，2023年10月瑞幸在国内市集新增门店高达3645家。

本就有限的劳能源，大型跨国企业汇集对东说念主才的争夺、本国相对老到且荧惑餐饮小贩发展，更让餐饮行业劳能源不及问题雪上加霜。

这亦然上文提到的喜茶、瑞幸等门店无法大领域扩展的环节原因。即使新加坡最大的餐饮品牌Minor Food Singapore，2024年本国仅有50家门店。

基于此，新加坡原土餐饮企业更追求恒久性、踏实性、追念餐饮推行，而非是追求领域增长。两种不同经营理念，门店数目增长有限，意味着中国餐饮企业念念要靠加盟模式带动门店增长终了盈利方式很难告成。

人人不同好意思食收集新加坡后，让新加坡浮滥者不仅隆重餐饮高度性价比，且对口感严重抉剔。餐饮商家若无法鲁莽浮滥者口感，浮滥者也很难被拯救。换言之，留给高成本经营的餐饮商家品牌试错空间有限，怎样原土化经营成为中国餐饮行业的另一清贫。

以新茶饮行业为例，人人繁多新茶饮品牌汇集新加坡后捏续推出各式新品。但流程时刻千里淀后，浮滥者对新品愈发不伤风，反而更怜爱品牌经典口味，新加坡好多餐饮商家往往在经典畅销款作念著述。

同期跟着新加坡浮滥者对更多及健康意志提高，浮滥者往往更会看再行茶饮品牌使用原料，并从起源进行对比。此外，2023年底新加坡将饮料养分等第标签扩大到现泡饮料，以及新加坡浮滥者对茶叶默契和健康意志提高，新加坡浮滥者更热心健康、品牌方使用居品起源。

喜茶新店延续2023年启动的“透明化”功课，将饮品因素逐一列出。如多肉葡萄每100毫升含39卡路里，因素包括簇新葡萄果肉、茉莉花茶、葡萄汁、葡萄果冻、糖或甜味剂或蔗糖。奈雪新店主打原叶好茶+鲜奶+鲜果，首推三大居品是霸气香水芝士草莓、霸气香水葡萄和香水茉莉初雪鲜奶茶。霸王茶姬也安妥新加坡饮料行业的减糖控糖条目，调遣居品组合。

其三，新加坡餐饮行业竞争惨烈，以咖啡行业为例，诚然新加坡经济判辨、企业加班文化宽广、咖啡业老到，但当地咖啡业竞争惨烈。在Garb平台上，除瑞幸、星巴克外，还有Huggs Coffee、Baristart Coffee Singapore、Fahrenheit Coffee、Upshot Coffee等几十家咖啡品牌，涵盖新加坡原土、人人大型国际连锁、杰作咖啡店等。

现磨咖啡之间不仅存在强竞争，也需和咖啡胶囊。SUSS市集营销步地副锻练Vanessa Liu博士示意，第三波咖啡浮滥海浪将咖啡栽植为一种艺术方式，每一杯咖啡齐是全心经营的体验，反馈对证料、工艺、细密咖啡文化和更淡雅生活方式的渴慕。

但2023年新加坡本国东说念主口数目为563.7万东说念主，为国内户籍东说念主口第一大县临泉县户籍东说念主口数目229.4万东说念主的2.45倍。市集空间有限重叠竞争惨烈，包括咖啡连锁店Flash Coffee、原土杰作咖啡品牌Double Up Coffee接踵退出。新茶饮行业中，迷客夏、珍煮丹、幸福堂、茶汤会、台盖和Teofolia等品牌也先后退出新加坡市集。

怎样通过营销让浮滥者对其酿成心智追念，成为中国餐饮品牌的大考。蜜雪在新加坡市集和国内访佛，相通走廉价策略，3.5新元的柠檬水、2.8元新元的峻岭四季春，在新加坡相通畅销。

三、新加坡赋能东南亚，乃至人人化

简略中国餐饮企业在新加坡面对层层考验，但新加坡经管大学营销训诲副锻练Seshan Ramaswami所言，关于许多国际咖啡连锁店而言，参加新加坡市集经常是在东南亚进行国际延迟的更大推能源的一部分。

霸王茶姬创举东说念目的俊杰也示意，公司把新加坡定为出海的亚太总部，并已在新加坡组建东南亚团队，开拓东南亚六国市集是翌日五年内的最环节缱绻。

新加坡的魔力在于，一是匡助餐饮品牌打磨供应链，提高控损耗智商和食物安全把控智商。一方面，控损是餐饮行业经营的重中之重。处在热带雨林形势的东南亚，给中国餐饮企业控损提议诸多挑战。

另一方面，人人列国对食物安全均有着严格经管，但本年7月字节在新加坡总部爆发100多名职工集体中毒事件，缘起在于统一供应商配送食物不安全，这无疑给中国餐饮企业出海敲响警钟。换言之，若能在新加坡截止食物安全以及截止损耗，当然能复制东南亚更多国度。

二是相较其他行业，餐饮行业从外卖到收银，从原料进销存到通盘供应链经管，从职工薪酬探员到大数据分析浮滥者口感等等。竞争惨烈的餐饮行业是一个离开数字化很难生涯的行业。但东南亚其他国度数字化水平偏低。

若能借助新加坡的高数字化水平复制东南亚，进而能力匡助中国餐饮品牌在东南亚站稳脚跟。东南亚其他国度经济发展水平较低，浮滥者对价钱明锐度更高。换言之，新加坡餐饮浮滥者对价钱明锐以及较高的数字化水平，无疑给中国餐饮企业提供了“锻练场”。

三是新加坡人人各样化的东说念主才不仅故意于餐饮企业团队招募，且能激动餐饮新品研发、供应链搭建以及品牌推论等职责的进行。且新加坡每年诱惑列国不同搭客，无疑为中国餐饮品牌进行口感升级和翻新、品牌曝光提供机会。

张俊杰在谈到霸王茶姬出海之路时示意，霸王茶姬在马来西亚也有跳跃100家门店，客户从领先以华侨为主，发展到当前约三成顾主是马来族霸王茶姬当前缱绻把品牌拓展到亚洲八个国度，即新加坡、马国、泰国、印度尼西亚、越南、菲律宾、日本，以及韩国。翌日将拓展到法国、英国、好意思国等市集，最终将拓展到人人100个国度，让更多东说念主表示来自中国的当代东方茶文化。

如张俊杰所言，咱们也笃信跟着越来越多中国餐饮企业在外洋的捏续探索，翌日将有更多的“霸王别姬”在人人市集大放异彩，让天下感受到中国文化的魔力。

本文来自微信公众号：价值星球Planet，作家：归去来，剪辑：刘景丰

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